食物供应链触及许多环节，饲养、加工、物流、仓储、批发、零售等参与者众，任一环节呈现疏忽，都会影响终究消费的安全性。因而，虽然食物安全遭到各方高度重视，而危机事情仍频频产生。我国食物安全面对的局势非常严峻：一是食源性疾病依然是损害大众健康的最重要因素;二是食物中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在要挟已经成为一个严峻的食物安全问题;三是食物新技术、新资源(如转基因食物、酶制剂和新的包装食物资料)的运用带来新的食物安全办理问题;四是全球化的出产和收购、人口增长和随之而来的食物缺少、环境污染;五是意外或成心的食物污染，而食物安全办理水平依然偏低;六是食物安全监督办理的条件、手法和经费还不能彻底习惯实际作业的需求。食物质量史无前例的杂乱性是食物安全的巨大应战。
由于全球化收购等原因导致各地食物标准的出台，这个由食物、饮料和农业构成的商场日益受质量保证、公共健康与安全、食物安全、国防、食物判定以及法规监管和强化的检测需求所驱动。假如咱们检查整个食物工业链，从饲料和化肥出产商开端，经过食物出产加工，再到顾客并终究回到自然环境，这个进程中存在许多食物污染源。天然的毒素或食物的不正当加工会导致意外或成心的食物污染。例如，杀虫剂被广泛用于增加生果和蔬菜的产值，而兽药被用于进步肉制品的健康程度。可是，假如这些化学物质的残留终究抵达了顾客环节，则会引发污染问题。相同，假如未经正确的加工或储运，细菌和病原体也会污染食物，例如最近产生的大肠杆菌污染西红柿的事情;还有物理性的污染也需求在抵达顾客环节之前被清除去，如玻璃或金属碎片。
虽然存在品种繁复的污染源，食物安全检测可以大致分为两类：一类是在试验室外进行的，例如食物出产、加工或存储的场所;另一类是在试验室内进行的，检测食物自身或在食物制作场所收集的测验样品或棉签。赛默飞世尔科技可以为上述两类食物安全检测供给一切的产品和服务。咱们不只可以判定污染物，还能在污染物对顾客构成风险之前协助定位污染来历。首要让咱们来看一下试验室外进行的检测，以及咱们针对各种需求供给的处理计划。这些处理计划可以协助食物公司维护他们的品牌，在源头保证食物的质量和安全。正如前面所说，食物的安全和质量检测不能仅靠在试验室内完结。在食物出产的加工和包装场所也需求进行许多的筛查作业。由于有时固体污染物，如石头、骨头、玻璃、金属以及其他固体物质可以在出产进程中混入食物内，因而对制品内部的检查是非常重要的。阻挠这类污染物继续存在于食物工业链中并抵达顾客环节非常要害;这不只是为了公共安全，也是为了维护品牌。咱们的 Thermo Scientific Powerx-xray体系和Thermo Scientific Apex金属检测器便是专为这一意图而规划，即在工厂内捕获污染物。其他的质量参数可以用其他产品来处理，例如咱们的e-scan微波频谱仪可以用于食物工业中水分、脂肪和蛋白质的操控;咱们的混合和流变学产品也能用于操控物料的物理特性，如粘性，然后保证食物的安全和质量。当咱们了解食物的出产和加工进程，以及越来越多的产品，像肉类、蔬菜、鱼类和加工食物如奶酪等，被运送到国际各地这一现实后，咱们不难想象，在食物源头，即在食物工业链的最前端，污染物进入流转网络之前捕获污染物变得越发重要，然后操控风险并防止严峻的健康问题。除了在各种场所进行现场检测外，从出产线或供货中心收集的样品还被送去试验室进行剖析。明显，这种检测和剖析的速度关于削减污染物的影响至关重要。在试验室内，绝大多数检测都是关于微生物剖析，稍后将会具体进行介绍，以及化学剖析，例如各种农业残留物的检测，或其他意外或成心污染，如最近在墨西哥湾产生的石油走漏，或许之前产生的在牛奶中增加三聚氰胺事情。
为了进一步增强咱们对食物安全化学剖析的支撑，咱们最近成立了食物安全呼应中心。它致力于在危机情况下开发食物快速检测办法。在危机事情中，当惯例办法不再适用时，每过一天关于人或动物的健康都意味着更多的风险;每过一天关于职业部分都意味着数百万美元的丢失。呼应中心最重要的效果是在危机产生时的快速呼应。不用重新安排作业量;也不用重新分配资源。咱们的优势和责任是敏捷开发检测办法。呼应中心最重要的效果是在危机产生时的快速呼应。不用重新安排作业量;也不用重新分配资源。咱们的优势和责任是敏捷开发检测办法。这些办法成为剖析的标准办法。一般，这些办法是针对特定的需求开发的，然后经过多个独立组织的验证。快速办法的开发和验证，以及将这些办法敏捷与咱们的客户和检测组织沟通，关于协助防止受污染食物触摸顾客至关重要。一个最近的比如产生在墨西哥湾漏油事情之后。咱们在一个月内开发出了两种办法用于判定海洋食物，如牡蛎和鱼类，是否遭到石油，或许更确切的说，多环芳烃 (PAHs) 的污染，以及是否可以安全食用。这些由咱们的食物安全呼应中心团队依据咱们的产品开发的办法，将检测时刻从数天缩短至数小时，然后可以精确及时地剖析样品，协助该区域渔业的康复。
假如咱们愈加细心的检查食物安全试验室中运用的化学剖析办法，您将发现无论是什么样的污染物或终究运用的剖析办法，试验室的根本作业流程都是相同的。咱们将食物安全和检测作业流程分为4个根本进程。采样、样品制备、剖析和数据办理。让咱们阅读一下每个进程，您可以了解它们在整个流程中的效果。收集一切这些不同类型的样品需求各式各样的容器，包含试管、样品瓶、袋子、杯子和棉签。样品可以是食物自身，也可以是为了承认清洁度而从食物出产线上收集的棉签，例如保证含有过敏原的食物物料不会穿插污染其他食物。要知道，有超越55,000种不同的食物基质。因而，在剖析这些样品之前，咱们需求依据一种精确的办法制备样品，这种办法可以辅导科学家怎么精确地处理和剖析样品。咱们可能会运用各种仪器、耗材、化学品或试剂对样品进行混合、搅匀、萃取、稀释或浓缩。关于试验室而言，具有完结样品制备所需的齐备的高质量产品是非常重要的。赛默飞世尔科技在这方面具有优势，由于咱们不只具有巨大的规划，还能在客户需求时及时供给高质量的产品：从橡胶手套，到安全眼镜，到离心机，再到匀质器，赛默飞世尔科技是真实值得信任的食物安全检测产品单一供货商。
仪器剖析可以供给最全面牢靠的化学污染物检测才能，常用的剖析办法包含运用液相色谱和气相色谱、质谱、元素剖析、分子剖析和高分辩质谱。除了化学剖析，生物污染物的前期检测和判定关于食物的安全性也至关重要。咱们有品种繁复的生物剖析产品，它们由长时刻从事食物安全的专家团队供给支撑。赛默飞世尔科技旗下的Remel和Oxoid这两个专业品牌依据微生物学的经典办法建立了坚实的根底。固然，关于食物职业而言，时刻便是金钱。食物制作商需求更快速的检测处理计划，由于食物在码头等候出售答应，而检测时刻越长，对食物越晦气。咱们用于沙门氏菌和李斯特氏菌的Precis快速培育办法比标准培育办法快数天的时刻，可以使食物试验室以更短的时刻取得相同精确牢靠的成果。咱们还致力于运用其他的办法为客户发明价值。例如，具有立异包装和外观的 Dry-Bags 培育基产品可以极大地加快试验室的作业流程，一起明显节约培育基制备的时刻和人力。由于许多的产品都是由咱们自己出产的，所以咱们可以继续供给高质量的部件和耗材，例如对峰形非常重要的色谱柱。没有任何公司可以像咱们这样在样品剖析范畴具有如此全面的才能。
食物安全和检测是高度标准化的作业，由于不只判定污染物非常重要，找出污染源也相同重要。试验室信息办理体系 (LIMS) 不只可以记载从样品到陈述的各种剖析，还可以在某个产品产生问题时及时调出该产品的数据。这样的比如包含最近在美国产生的疑似生饼干面团被沙门氏菌污染的事情。出产商调出了与可疑产品批次相对应的检测样品，然后排除了其产品是污染源的可能性。这样做不只可以防止耗资巨大且杯水车薪的产品收回，还可以维护公司品牌，向大众证明自己是一个依照优秀标准进行出产的值得信任的厂商。LIMS 关于追溯食物前史非常重要，它是法规要求各个食物出产商和供货商必备的体系，每个厂商都需求阐明食物或质料的来历，处理的办法，包含一切的加工和检测办法，以及这些食物终究的去向。咱们的 Thermo Scientific Nautilus LIMS 是完成这一意图的抱负挑选。它不只可以满意法规监管的要求，例如美国食物药品办理局提出的要求，还可以运用户在一个当地检查其一切安全数据。这一功用是经过 LIMS 与整个工厂的ERP或MRP体系以及其他Thermo Scientific和非Thermo Scientific的产品和体系对接并交流数据而完成的。现在，LIMS 是经过咱们全新的 Thermo Scientific LIMS-on Demand的方法以会员订货的方法供给在线服务。
总归，赛默飞世尔科技立足于整个食物安全的产业链，针对食物供货商、出产商、加工商、进口商以及那些致力于保证食物安全的组织所提出的需求;专心于食物安全的整个流程检测，供给从取样瓶到剖析仪的各种产品剖析化学污染物;供给从培育箱到特别确诊用微生物培育基等各种产品判定生物病原体;供给从数据办理到产品支撑等各种服务，以及您行将了解到的可以协助各职业完成安全食物方针的悉数资源。赛默飞世尔科技的价值定位是绝无仅有的，依托有各种产品和常识丰厚的职工，希望可以为整个食物工业链供给食物检测和安全的支撑;咱们是全球化的公司，希望可以为国际各地食物安全供给服务和支撑。
关于赛默飞世尔科技
赛默飞世尔科技(纽约证交所代码： TMO)是科学服务范畴的国际领导者。咱们致力于协助咱们的客户使国际更健康、更清洁、更安全。公司年出售额挨近 110 亿美元，具有职工约37000人。首要客户类型包含：医药和生物技术公司、医院和临床确诊试验室、大学、科研院所和政府组织，以及环境与工业进程操控职业。借助于Thermo Scientific 和 Fisher Scientific 两个首要品牌，咱们将继续技术立异与最快捷的收购计划相结合，为咱们的客户、股东和职工发明价值。咱们的产品和服务有助于加快科学探究的脚步，协助客户处理在剖析范畴所遇到的各种应战，无论是杂乱的研讨项目仍是惯例检测或工业现场运用。
